香草兰开花时间集中于早晨7～9点钟，结果几乎全靠人工授粉，香草兰果荚含有200多种芳香成分，主要有香草醇、香兰素等等，几乎每一种成分都是价值连城的香料物质。
食品香料之王”香草兰， 原产墨西哥，属兰科攀缘藤本，其肉质而脆，上面长有气生不定根，用以攀缘于其它植物的枝柱上，叶片椭圆形，互生，肉质，花淡黄绿色，着生于腋生的花序上，长约3厘米。
一个花序约有花20～30朵，3～4月开花，蒴果呈三角形，三室，种子极细小，黑色，香草兰是高级食用香料，有“食用香料之王”之称，豆荚含有2～3%的香兰素，广泛用于食品工业、烟、酒和高级化妆品。
形态特征：香草兰肉质而脆，上面长有气生不定根，用以攀缘于其它植物的枝柱上，叶片椭圆形，互生，肉质，花淡黄绿色，着生于腋生的花序上，长约3厘米，一个花序约有花20～30朵，蒴果呈三角形，三室，种子极细小，黑色。
直立灌木，高25～60厘米，密被微毛。叶对生，具短柄，卵形或卵状矩圆形，长2～5厘米，先端钝，基部浑圆，边缘有粗锯齿，两面密披灰色短柔毛。聚伞花序，为具柄的花束，多花，长1～1.5厘米；萼钟形，长约2毫米，被微毛，5深裂，裂片披针形；
花冠蓝色，管长约4毫米，5裂，有1裂片较大，边缘有睫毛，外面被微毛；雄蕊4，2长2短，伸出；花柱线形，两短裂。蒴果球形，外面被粗毛，分裂为4个凹陷的粟瓣，瓣缘内弯如翅，抱着种子。香草兰花期3-6月。
生长习性：香草兰对水湿条件的要求因生育期不同而异。营养生长期要保持较高的湿度，生殖生长期要相对干旱，有利花芽分化，授粉后果荚迅速生长。高温季节应增加供水量以促进果荚生长，在果荚成熟期也要相对干旱，利于果荚成熟。
适量施肥对香草兰是有利的。每年需施5～6次腐熟的有机肥（塘泥或表土25%+34%牛粪+1%过磷酸钙）。施肥量根据土壤肥力而定。香草兰的根外追肥同样具有很好的效果，一般每月2～3次。
香草兰的栽培技术
定植：香草兰在海南，一般定植季节为5～6月和9～10月。种苗采用0.5～1.0米长的壮蔓切口消毒，盖土1～2厘米，露出叶片和切口。适宜的株行距为1.2×1.6米，双苗定植。
覆盖：香草兰的根系主要集中在5厘米厚的土表层，用椰糠或杂草进行根际死覆盖，有利于香草兰的生长发育。
田间管理
水肥管理：香草兰对水湿条件的要求因生育期不同而异。营养生长期要保持较高的湿度，生殖生长期要相对干旱，有利花芽分化，授粉后果荚迅速生长。高温季节应增加供水量以促进果荚生长，在果荚成熟期也要相对干旱。
利于果荚成熟。适量施肥对香草兰是有利的。每年需施5～6次腐熟的有机肥（塘泥或表土25%+34%牛粪+1%过磷酸钙）。施肥量根据土壤肥力而定。香草兰的根外追肥同样具有很好的效果，一般每月2～3次。
绑蔓与修剪：种植后新长出的藤蔓要及时用绳子将蔓茎绑在支柱上，使其向上攀缘，到达攀缘架后将其缠绕于铁线上，呈环状生长。香草兰的修剪一般在结果头一年的11月下旬进行全面去顶，长度约40～50厘米，控制植株营养生长，诱导开花。除草、起畦、田间清洁：一般每月一次。荫蔽树的修剪和防风林的管理。
香草兰的养殖方法
园地的选择与规划：要选择近水源且排水良好、有机质含量 高、比较肥沃疏松的微酸性土壤；台风主风方向有良好屏障比较静风的向阳缓坡地或平地，每30 亩要有主防风林带，每6亩要有副防风林带。
荫棚系统的建立：香草兰是藤本植物，需要有支柱攀缘，并 要求适度的荫蔽。测定结果表明50%的荫蔽度有利于香草兰的生长发育。荫蔽物有两种，一种是死荫蔽，通过修建人工荫棚的办法（用遮光网）达到控制荫蔽度的目的。
这种方式需要水泥柱或石柱作为香草兰棚架或攀缘的支柱。另一种是活荫蔽：可选择天然树木或人工种植的椰子、槟榔等作物为活无能为力柱，以控制活支柱树冠来调节种植园的荫蔽度。
人工授粉：在海南3月上旬到5月下旬为香草兰开花期。香草兰花由于结构特殊，自然授粉率仅为1%左右，因此必须进行人工授粉才能结荚。香草兰花在清晨五时左右开始开放，中午1时开始闭合。所以授粉应在当天6～13时完成。授粉方法简单易学，容易掌握，熟练工人每人每天授800朵花左右。
香草兰的作用用途：香草兰适合盆栽或庭院荫地栽植作观赏花卉。香草兰的经济价值主要体现在从它的果实香兰荚中提取的香兰素上，香兰素被广泛应用在食品生产和化妆品生产当中。我们大家熟悉的品质较好的冰淇淋、巧克力、面包、糕点、香烟、酒当中当中都含有天然香兰素的成分。
