梅花即梅树的花，是蔷薇科梅亚属的植物，寒冬先叶开放，花瓣五片，有白﹑红、粉红等多种颜色。叶片广卵形至卵形，是有名的观赏植物，为南京、武汉、无锡、梅州等地市花。主要分为花梅和果梅两类；可孤植、丛植、群植等。其具有良好的药用价值：花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黄疸。
梅花又名梅、春梅、干枝梅、酸梅、乌梅。叶片卵形或椭圆形，梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅。
与兰、竹、菊并称为“四君子”。还与松、竹并称为“岁寒三友”。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。梅花花语为“坚强 ，忠贞，高雅”。
形态特征：梅花的叶片卵形或椭圆形，长4-8厘米，宽2.5-5厘米，先端尾尖，基部宽楔形至圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色，幼嫩时两面被短柔毛，成长时逐渐脱落，或仅下面脉腋间具短柔毛；叶柄长1-2厘米，幼时具毛，老时脱落，常有腺体。
花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5厘米，香味浓，先于叶开放；花梗短，长约1-3毫米，常无毛；花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色；萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛；萼片卵形或近圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形，白色至粉红色；雄蕊短或稍长于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。
梅花的总品种达300多种。适宜观赏的梅花种类包括大红梅、台阁梅、照水梅、绿萼梅、龙游梅等品种。观赏类梅花多为白色、粉色、红色、紫色、浅绿色。中国西南地区12月至次年1月，华中地区2至3月，华北地区3至4月开花。初花至盛花4~7日，至终花15~20日。
梅花可分为真梅系、杏梅系、樱李梅系等，每节1～2朵，无梗或具短梗，直径1～3厘米，萼筒钟状，有短柔毛，裂片卵形；花瓣5枚，原种呈淡粉红或白色，栽培品种则有紫、红、彩斑至淡黄等花色；
雄蕊多数、离生，于房密被柔毛，罕为2-5（离心皮）或缺如，于房上位，花柱长。梅花属于长寿花卉，即使是在家盆栽，也经常可以养到十年以上。湖北黄梅县有株一千六百多岁的晋朝所植梅花，至今仍吐芬芳。
生长习性：梅花喜温暖气候、湿润的气候，耐寒性不强，较耐干旱，不耐涝，寿命长，可达千年；花期对气候变化特别敏感，梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨。梅在年雨量1000mm或稍多地区可生长良好对土壤要求不严，较耐瘠薄。阳性树种，喜阳光充足，通风良好。
梅花在光照充足、通风良好条件下能较好生长，对土壤要求不严，耐瘠薄，耐寒，怕积水。适宜在表土疏松、肥沃，排水良好、底土稍黏的湿润土壤上生长。除杏梅系品种能耐- 25℃低温外，一般耐-10℃低温。耐高温，在40℃条件下也能生长。
梅花在年平均气温16-23℃地区生长发育最好。对温度非常敏感，在早春平均气温达- 5-7℃时开花，若遇低温，开花期延后，若开花时遇低温，则花期可延长。
生长期应放在阳光充足、通风良好的地方，若处在庇荫环境，光照不足，则生长瘦弱，开花稀少。冬季不要入室过早，以11月下旬入室为宜，使花芽分化克分经过春化阶段。冬季应放在室内向阳处，温度保持5℃左右。
梅花的繁殖方式
播种繁殖：采用果核直接播种。必须注意从果大、核小的优良母株上采集充分成熟的果实，一般以秋季播种为好，具体时间可以在9月下旬进行。浇足水分，用细土或砂子覆盖。翌年春季待幼苗长到10厘米至15厘米时，便可从苗床进行移植。
如果春季播种繁殖，那么应该在种子洗净晾干后用湿砂层积沙藏，早春取出条播。用种子繁殖的梅树能耐旱。生长势旺，适宜于山坡种植。但这种方法育出的梅树遗传性不稳定，变异大。
嫁接繁殖：砧木除用梅的实生苗外，也可用毛桃、山桃、李、杏作砧木，以梅砧为最好。可以进行搭接或劈接，所谓搭接，即将接穗的下端和砧木的上端，都以锋利的刀斜削成马耳形，然后尽一边对齐绿皮层，相合扎紧；
所谓劈接，即将接穗下端削成楔形，把砧木劈开，插入楔形接穗，注意尽一边对齐绿皮层，扎紧。搭接和劈接都用枝接法，通常在早春树液流动前进行。在梅树生长期内，也可在作为砧木的梅、杏苗上芽接，即在砧木的茎基部。
用芽接刀划深达木质部的“T”字形，轻轻挑开皮层，把需要繁殖的梅花品种枝条上的芽眼，略带木质部都削成盾形芽片，迅速插入砧木上“T”形皮层内扎紧，待15至20天后，接穗芽眼已和砧木愈合，即可松绑。不管枝接或芽接，成活后都应在苗圃地培育1至2年，然后用于栽植。
为快速获大树梅花，可用野生竺访缁蛱沂鳎ǜ纱?厘米至6厘米），移植成活后重剪，次年在新抽生的枝上换接需要的优良梅花品种。以桃为砧，嫁接易活，目前在生产上普遍应用。常用的有埋根法，桃嫁接梅花，生长快，开花早，但三年后容易出现“大小脚”现象。
可先用桃砧嫁接梅花，嫁接生长一年后，全部刨起，定植时，使嫁接部位低于地平面，入土4至7厘米，用利刃在梅花嫁接部位纵割几道口子，深达木质部，并用25ppm的ABT生根粉2号溶液液拌和泥团包裹伤口处。
再培土15厘米至25厘米，注意保墒。生长1年后，梅树就可发根，这样，梅花树长大后就可形成二层根，上面一层是梅树根，下面一层是桃砧根，上盆或地栽绿化时上层根发挥作用，下层根可除去，这样，梅花就可保持正常生长。
扦插繁殖：扦插繁殖梅花操作简便，技术也不复杂，用吲哚乙酸500ppm或萘乙酸1000ppm水剂快浸处理插条，成活率有所提高，对难以生根品种也能促进生根。梅花的扦插以11月份为好，因此时落叶。
枝条贮存有充足的养料，容易生根成活。选一年生10厘米至12厘米长的粗壮枝条作插穗，扦插时将大部分枝条埋入土中，土面仅留两三厘米，并留一芽在外。要求扦插地土质疏松，排水良好。
虫害防治：危害梅花植株的害虫有十多种，最常见的有梅毛虫、蚜虫、介壳虫。梅毛虫梅毛虫头部蓝灰色，有两个黑斑，背上有黄白色背线，身体两侧各有2条黄色纹，身上有许多黄白色长毛，一般有5厘米长。
幼虫常在小枝上吐丝，食害梅花新芽、嫩叶，长大后分散在全株，蚕食叶片，严重时树叶会被全部吃光。防治梅毛虫可在其幼龄时喷洒1000倍杀螟松。蚜虫蚜虫主要危害梅树嫩茎及嫩叶，吸食植物营养。
梅树受害部位常出现粘液，叶片变色、皱缩反卷、枯萎，严重时可造成整株死亡。可喷40%的氧化乐果1000倍水溶液防治，也可用80%敌敌畏兑2000倍水进行喷杀，喷洒2次～3次即可消灭。
介壳虫介壳虫又称介虫或球坚蚧，成虫体近球形，初时介壳质软，黄褐色，后变为黑褐色，体表有许多黄白色、黑褐色相间的横纹。介壳虫在初春开始活动，吸取植株汁液。受害病株叶片发黄枯萎、脱落。
同时，介壳虫排泄的糖液还能诱发其他病害。可用人工刮除和喷施药物结合防治。药物可用80%的敌敌畏乳油剂兑1500倍水喷洒，也可用60%的可湿性乐果粉剂兑1200倍水喷洒。
落叶现象：一般要在寒露后落叶，才算正常，梅花夏秋季落叶，对着花影响甚大，而浇水不当，尤其过湿是落叶的主要原因。发现因过湿而黄叶时，除立即停水外，应松土，并换入适量干土来解救。
在此期间，可向叶面喷水，以保持一定湿度；发现因过干而失绿时，应先浇几次小水，并随着花卉挺拔状态的恢复，逐渐增加浇水量，直至浇足浇透，如大水猛浇，由过干而突然过湿，会造成更大的危害。
