蜂斗菜（学名：Petasites japonicus），别名冬花、款冬、款冬蒲公英、掌叶菜、老山芹、蛇头草，异名蛇头草、水钟流头（《江西草药》），黑南瓜、野饭瓜、南瓜三七、野南瓜、野金瓜头（《浙江民间常用草药》）。属于菊科蜂斗菜属，多年生草本植物。
雌雄异株，花期约在1－3月。常见生长于山野路边，原产于河南、陕西、山西、甘肃以及日本等地。全株皆可入药，是中药里止咳化痰、润肺及促进食欲的药方之一。但与其他的菊科一样，蜂斗菜含有的吡咯里西啶生物碱会导致肝小静脉闭塞。中医学中把本植物与款冬花混淆，因此这两种植物有相同的别名。
形态特征：蜂斗菜是多年生草本。花茎高10-20cm，中空，雌株花茎果期高达60cm，被白色茸毛或蛛丝状绵毛。根茎短粗，周围抽生横走的分枝，多少被白色茸毛或绵毛。
叶基生，有长叶柄，长达23cm，初时表面有毛，叶片心形或肾形，于花后出现，长2.8-8.6cm，宽12-15cm，下面灰绿色，有蛛丝状毛，边缘有重锯齿。花雌雄异株；花茎从根部抽出，茎上互生鳞片状大苞片，有平形脉；
头状花序排列成伞房状；雌花花冠细丝状，白色；总苞片2层，近等长，长椭圆形，先端钝；雄花花冠筒状或两性，5齿裂，裂齿披针形，急尖，黄白色，不育。蜂斗菜的瘦果线形，光滑无毛，冠毛白色。蜂斗菜的花期4-5月，果期6月。
生长习性：蜂斗菜喜好阴凉湿润的气候，土质疏松肥沃的地点。干燥炎热就容易干枯。大约在摄氏35度以下的气温都还容易生长，但超过这个温度就比较容易枯死。肥沃且排水良好的砂质土壤是最佳栽植的地点，人工种植宜先翻土施肥，并事先做出排水沟渠。
蜂斗菜的繁殖方式：通常繁殖都以根状茎当种秧栽植，秋末冬初的时期是最佳的栽种季节。选择较为粗壮的根茎种植，而且因为容易害病，所以必须慎选没有病虫害的根茎。
初时的栽种不宜过度施肥，因为那样容易生长过旺而导致抗病能力变差。一般大约在9月左右是施肥的时期，施肥的同时最好配合松土以及除草，肥量以氮肥和磷肥为主。气候干燥的地点需要注意适度的浇水，而梅雨季必须注意排水良好，以免根茎浸泡而腐烂。
6月、7月后叶片会容易生长过盛，此时必须注意叶片过密导致无法通风或透光，需要适当的剪裁枯黄或是已受病的叶片。在雨季及夏季的时候需要注意褐斑病和萎缩性枯叶病的发生，如不适时处理，将影响全株甚至临株。同时，蚜虫会吸食茎叶的汁液，造成茎叶发黄，须适量喷洒药物防治。
蜂斗菜的主要价值
临床运用：治疗毒蛇咬伤：先用针刺局部，然后取鲜蜂斗菜根适量捣烂，敷伤口周围。严重者再用蜂斗菜根捣汁生吃，或煎水内服。每日1次，连服2-3天。一般病例用药两天即消肿，体温、视力恢复正常，3-5天内痊愈。
药理作用：蜂斗菜水提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有较弱的抗菌少性。从蜂斗菜中分离的蜂斗菜烯碱有强肝毒和致癌作用。从蜂斗菜中亦分离出一种新的生物抗变剂蜂斗菜酚。
对紫外线引起的突变大肠村菌WP2B/rTrP-AD50为95mg/ml。蜂斗菜酚的生物活性在大豆油中存在。而蜂斗菜酚的一种异构体在剂量达300mg/ml时未出现任何药理效应。
采集加工：夏、秋季采挖，洗净，鲜用或晒干。
蜂斗菜鲜叶柄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁等成分。此外，还含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚、山柰酚、咖啡酸等成分。蜂斗菜性凉，味苦、辛，具有解毒祛淤、消肿止痛等功效，适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。
