番茄又被称为西红柿，属于茄科植物，原产于南美洲，很多人不知道番茄属于热性还是凉性，其实番茄属于凉性食物，脾胃虚寒的人不宜生吃。番茄为一种生或多年生草本植物，适应力很强，我国南北方都有种植。
一、番茄的种植方法
1、种植时间
番茄一般选择在春季的4～5月进行种植，此时温度在25～28℃左右，能够满足番茄对温暖环境的生长需求。通常南方要在4月种植，北方因为温度相较于南方低，可在5月左右进行种植。
2、施肥翻耕
选好适合种植番茄土地，之后对其进行施肥翻耕，是番茄种植技术中的关键一步。将其深翻25～30cm左右，并要在土壤上适量的施加肥料，以有机肥、尿素、过磷酸钙和磷酸钾等肥料作为底肥。
3、选种处理
要注意挑选具有很好的抗病毒、生命力旺盛的番茄品种进行种植，将其种子进行处理，先放在阳光下暴晒一天，以达到高温消毒的目的，之后还要将其相似高锰酸钾溶液中进行浸泡，再取出清洗准备播种。
4、播种入土
土壤挖的松软以后，将番茄的种子直接播撒在土壤中，之后再对土壤进行浇水浸湿，用较薄的泥土将其覆盖。然后要在其周边立起支架，并覆盖薄膜使其能够营造一个湿温适宜的环境，让番茄种子更快发芽。
5、后期养护
种植后3～5天左右，种子就会开始发芽，此时可以将薄膜去除，使它能够在通风环境中健康生长。注意在番茄种子长出小苗以后，其对养分需求增加，要适量的喷洒厩肥为其补充养分，使它生长旺盛。
二、番茄的保存方法
1、冷藏法
成熟之后的番茄可采用冷藏的方法进行保存，冷藏的温度在2度到4度之间，这样存10天的时间还可保证是新鲜且营养的。注意温度不可过低，否则它就会失去鲜味，而且容易冻伤腐烂。此外，还要注意不要和其他的蔬菜一起存放。因为它会散发乙烯气体，会缩短其他蔬菜的保鲜时间。
2、速冻法
将新鲜的番茄清洗干净，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷冻层里，这样三小时后就会完全被冻结，这样冬季时将其取出就可做菜，营养不会减少，味道也不会受影响。
3、制作番茄酱
将番茄都制作成番茄酱也是常用的保存方法之一。将其清洗干净，晾干表皮后切成块放到大点的容器中。注意容器要保证干净，没有水滴。之后再放入蒸锅里蒸20分钟，趁热的时候拧紧盖，拧盖后取出放凉，这样吃的时候可用来炒菜，做汤都很好，味道很鲜美。
4、烤干法
这种方法在生活中很少用，不过很简单。直接将番茄清洗干净，表面晾干之后放在烤箱里烤，做成番茄干，之后食用时再泡发就行。
三、番茄的功效
1、抗癌
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
2、抗衰老
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
3、防晒
在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下40｛bf｝。
4、补血
酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。
5、抗真菌
番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌。
